O termo “Ale” é muitas vezes usado como designação genérica das cervejas de fermentação alta. Entre as cervejas de fermentação alta, muito comuns no Reino Unido e Irlanda, podem considerar-se: Este estilo começou a ser elaborado em meados do século XIX nas fábricas do pequeno povo inglês de Burton. Este povo cresceu até se converter na capital Inglesa da cerveja, e a Pale Ale tornou-se uma das variedades mais populares do país. Com menos lúpulo que a Bitter e de cor castanho-claro – amarelado, em muitas delas encontra-se o aroma a enxofre das águas que deram lugar ao nome do estilo, mas o que mais se destaca é o gosto a malte e os aromáticos lúpulos britânicos. Samuel Smith Old Brewery Pale Ale, Bishops Finger, 1698 Se há um estilo sem dúvida ligado aos britânicos e aos seus pub’s, é a Bitter. O generoso uso do lúpulo influencia o gosto amargo e seco deste tipo de cerveja, que apresenta na sua receita malte Pale Ale e um teor alcoólico entre 4 e 5% por volume. Spitfire